Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

Evet, bu kurabiyenin gerçektende adı Perişan. Neden bu isim verilmiş bilmiyorum. Belki düzgün formlu bir kurabiye olmamasından kaynaklanıyor olabilir. Halbuki bana göre görüntüsü de çok şık.Lise yıllarımda bu kurabiye çok meşhurdu bizim oralarda. Hemen hemen herkesin evinde yapılırdı. Yapılışının kolay olması ve uzun süre dayanması nedeniyle olsa gerek hep el altında, hazırda bulundurulurdu. Arkaşlarımla ders çalışacağımız zaman annem kurabiyenin yanına fırında yumurtalı ekmek de yapardı. Hani şu ekmek dilimlerinin üzerine peynir, yumurta, sucuk karışımı konur da fırına verilir ve üzeri nar gib kızartılır ya, işte ondan. Bayıla bayıla yerdik çayla beraber… İşte defterimdeki bu tarif bana o yılları hatırlattı birden.

Gelelim kurabiyeye, gerçektende ağzı kapalı bir kapta çok uzun süre dayanıyorlar. Son günlerdeki blog ziyaretlerim sırasında hoşuma giden fikirlerin bazılarını ben de bu kurabiyeleri yaparken uyguladım, yani orjinal tarifi biraz değiştirdim. Mesela

Sibel ‘in yaptığı gibi kurabiyelere zeytinyağı kullandım ve Mine’ nin yaptığı gibi biraz da yulaf ezmesi ekledim kurabiyelerime. Ayrıca bir çikolata sever olarak biraz da damla çikolata ilave ettim. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler (Yaklaşık 35 adet kurabiye için);

2 yumurta

½ su bardağı tereyeğı + zeytinyağı karışımı

½ su bardağı toz şeker

½ su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

¼ su bardağı kuru üzüm

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

3-4 kaşık damla çikolata

3 kaşık yulaf ezmesi

3 su bardağı un

Unu bir kaba eleyip, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip iyice harmanlayalım. Başka bir kap içinde yumurta, tozşeker ve yağı tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Un karışımını, ceviz, kuru üzüm, damla çikolata ve yulaf ezmesini ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim (Tavsiyem 3 bardak unun tamamını başlangıçta hemen kullanmayın. Mesela 2 bardakla başlayın, hamurun durumuna göre ilave edersiniz. Malum bardak ölçüleride evden eve de değişiyor). Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Kurabiyelerin üzerine hiç bir şey sürmüyoruz. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.(Bu malzemelerden ceviz büyüklüğünde yaklaşık 35 adet kurabiye çıkıyor. Kurabiyeler pişerken biraz kabarıp, büyüyorlar.)