Yeşil Zeytinli Yulaf Ekmeği

Söke Un Ekmek Karışımlarını çok beğeniyorum. Ruşeym ilaveli olanı dışında sanırım hepsini de denedim. Nane Limon’da Sevgili Münevver Abla geçen gün buns yapmıştı. Bende ondan ilham alarak ama yulaflı un kullanarak bu ekmekçikleri yaptım. Aslında sade yapacaktım ama Zeynep, yeşil zeytini çok sevdiği için ekmeklerin içine de koyalım istedi. Ben hamuru bezelere ayırdım o da zeytinleri hamurların içine sakladı  Bu güzel ekmekler iki gündür kahvaltılarımıza eşlik ediyorlar ve hala yumuşacıklar. Ekmekleri saklama kabı içine koyup, üzerine de bir havlu sererek muhafaza ediyorum.

Malzemeler;

1 çay bardağı ılık süt

1,5 çay bardağı ılık su

500 gr söke un yulaflı ekmek unu karışımı

1 paket kuru maya (kutunun içinden çıkanlardan biri)

4 + 2 yemek kaşığı

2 yemek kaşığı keten tohumu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

36 adet yeşil zeytin

Yulaf unu, 4 kaşık yulaf ezmesi, keten tohumu ve kuru mayayı yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz gibi açalım. Ilık suyun bir kısmını ve sütü bu havuza dökelim. Ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok daha az ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru beze yapıp, zeytinyağı ile hertarafını yağlayarak bir kaba koyalım ve üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandıralım. Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve hafifçe yoğuralım. Hamuru 36 eşit bezeye ayıralım. Her bezenin içine bir tane yeşil zeytin koyup poaça yapar gibi kapatalım. Bu arada muffin kaplarına ayrıdığımız yulaf ezmelerinden biraz serpiştirelim ve her bir oyuğa 3 er tane oalacak şekilde bezeleri yerleştirelim.Kalıbımızı tekrar sıcak ve esintisiz bir yere veya yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamurlar hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyelim.  Fırın ısısını 180 dereceye ayarlayalım ve ekmeklerimizi hemen fırına koyalım. Fırın ısınana kadar ekmekçikler tekrar kabaracaktır. Ekmeğin üzerine bir fırça ile su veya süt sürerek yaklaşık 20 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Ekmeklerin yumuşak olması için ısıya dayanıklı küçük bir kaba su doldurarak fırının içine koymayı unutmayalım. Ekmekler fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir örtüye sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.