Tam Buğday Unlu Patatesli Ay Çöreği

Sofra dergisinin bu ayki sayısında gördüğüm ay çöreklerini tam buğday unu ile yapmaya karar verip, pazar günü öğleden sonra çayı için bu çörekleri yaptım. Daha önce tam buğday ununu evde yaptığım ekmek ve kurabiyeler dışında neden kullanmadığımı bu güzel çörekleri yaparken düşündüm. Tam buğday unu bence ekmek ve kurabiyelere yakıştığı gibi, bu çöreklere de çok yakıştı. Lezzetli mi lezzetli, doyurucu ve sağlıklı minik 24 çörek yapmış oldum böylelikle. Hemen küçük bir not; tam buğday unlu hamur işleri beyaz unla yapılana göre biraz daha az kabarıyor…

Herzamanki gibi tarifde ufak tefek değişiklikler yaptım ve kendi yaptğım haliyle tarifi aşağıda yayınlıyorum.

Malzemeler;

3/4 paket yaşmaya

1 yemek kaşığı toz şeker

3 su bardağı un (ben yarı yarıya tam buğday unu kullandım)

1 su bardağı ılık süt (200 ml lik bardak ile)

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 kaşık eritilmiş tereyağı

İç Harcı için:

4 adet orta boy haşlanmış patates

2 adet orta boy rendelenmiş soğan

1 tutam kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı kimyon

Üzerine :

1 yumurta sarısı

1 er tatlı kaşığı susam ve çörek otu

Bir kasede ılık süt, yaşmaya, toz şekeri karıştıralım ve 10 dakika mayalandıralım. Tam buğday unu ve normal unu eleyerek derin bir kaseye alalım, tuzu ilave edelim. Unun ortasını havuz gibi açalım. Bu havuza hafif çırpılmış 1 yumurta, sıvıyağ ve sütlü mayalı karışımı ekleyelim. Ortadan başlayarak hamuru yoğuralım. Gerekirse çok az daha ılık süt veya bira kaç kaşık un ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak bir hamur yapalım. Hamurun mayalanmasını beklemeden 3 eşit parçaya ayıralım. Sonra her bir parçayı da 4 e bölelim ve hamurlardan 12 adet küçük beze yapalım. Her bir bezeyi merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve üzerlerine fırçayla erimiş tereyağı sürelim. Bezelerden 4 tanesini aralarını yağlayarak üst üste koyalım. Hamurlar bitene kadar bu işlemi yapalım. Bu şekilde 4 er katlı, aralarına tereyağ sürülmüş 3 hamur grubu elde edeceğiz. 4 katlı hamur gruplarını ayrı ayrı tabaklarla buzdolabına koyalım ve yarım saat dinlendirelim. Bu arada rendelenmiş patates, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu bir kapta güzelce harmanlayıp iç harcını hazırlayalım. Buzdolabındaki hamurları çıkaralım. 4 katlı hamurlardan birini alalım ve mardane ile yaklaşık 30 cm çapına gelinceye kadar açalım. Açtığımız hamuru 8 e bölelim ve geniş kenarlarına hazırladığımız patatesli içten koyarak rulo yapalım ve iki ucundan bükerek ay şeklini verelim. Toplam 24 tane ay çöreğini tamamladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri dizelim. Çöreklerin üzerine yumurta sarısını fırça ile sürelim, üzerlerine çörek otu ve susam serpelim.
Önceden 180 derece ısıttığımız fırında çöreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.