Mercimekli Köfte

Mersinde kaldığım yıllarda öğrendim mercimekli köfte yapmasını. Mercimekli köfte yada diğer adıyla mercimek köftesi, çoğumuz gibi benimde en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Tabi yanında mutlaka bol bol marul ve sumaklı, soğanlı domates salatası da olmalı. Ayrıca sonrasında ise ince belli cam bardakla ikram edilen çaya da hayır diyemem doğrusu. Kısır gibi mercimekli köftenin de bana göre kesin bir reçetesi olmamakla beraber, temel malzemeleri hemen hemen her yerde aynıdır. Sadece katılan miktarlar yapan kişinin damak tadına göre değişiklik gösteriyor. Bana göre köfteye katılan mercimek miktarı bulgur miktarının iki katı olmalı. Gerçektende denediğinizde göreceksiniz ki köfteleriniz sıkarken dağılmıyor ve yedikten sonra midenizde şişkinlik yaratmıyor. Genelde çiğ köfte gibi sıkılan mercimekli köfteyi ben resimlerken sizlere hoş görünsün, değişiklik olsun diye böyle yuvarlak şekilde yaptım, bilginize.

Malzemeler :

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı köftelik ince bulgur

1,5 su bardağı su

2 kuru soğan

5 dal taze soğan

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

½ su bardağı zeytinyağ

½ demet maydanoz

Arzu ettiğiniz kadar tuz, kırmızı biber, kimyon

Kırmızı mercimeği ayıklayıp 1.5 su bardağı suda haşlayın. Mercimekler suyunu çekip iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Haşlanmış mercimeğe ince bulguru ilave edin. Karıştırıp kapağını kapatın ve bulgurun şişip yumuşaması için bekleyin. Kuru soğanları ince ince kıyıp eritilmiş tereyağında pembeleştirin. Domates ve biber salçasını da ekleyerek kavurun. Maydanoz ve taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince kıyın. Mercimekli bulgur iyice yumuşayınca içine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ilave edip yoğurarak karıştırın. Kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, zeytinyağ, tuz, kimyon ve kırmızı biber ilave edip, iyice harmanlayın. Avuç içinde çiğ köfte gibi sıkarak şekil verin.