Mantarlı Risotto

  • Hazırlık Zamanı
    20 Dakika
  • Pişirme Süresi
    35 Dakika
  • Servis
    4 People
  • Görüntülenme
    290

İtalyan mutfağının klasiklerinden olan risottoyu pişirmek düşünülenin aksine hiç de zor değilmiş. Risotto yapmanın bazı incelikleri var ve bunlardan en önemlisi doğru pirinci yani Arborio türü pirinci kullanmak. Arborio pirinci pişerken nişastasını saldığından kremamsı bir yapı oluştururur ama içi hafif diri kalır ki bu da risottoya o çok sevdiğimiz lezzetini katar. Diğer bir önemli konu ise mutlaka ama mutlaka sıcak sebze, et veya balık suyu kullanmaktır.

Genel olarak soğan, yağda kavrularak yumuşatılır, ardından pirinç eklenir, rengi saydamlık kazanıncaya dek iyice karıştırılır. Pirincin yağa bulanması, nişasta salması bakımından önemlidir. Risotto ustaları, bu noktanın önemle altını çizer. Bu işlemin ardından et suyu ve/veya şarap azar azar eklenir – her defasında bir kepçe kadar. Sıvının ısısı, pirinçlerin cızırdamasını engellemeyecek kadar sıcak olmalı, ancak kaynar olmamalıdır. Sıvı eklendikçe risottoyu devamlı karıştırmalıyız. Son olarak da risotto pişer pişmez yenmeli, asla tekrar ısıtılmamalıdır. Zaten ısıtmayı denediğinizde risottonun tadını kaybettiğini farkedeceksiniz (tecrübeyle sabittir!)

Malzemeler :

2 su bardağı arborio pirinci

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

300 gr taze mantar

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

½ bardak beyaz şarap (kullanmasaniz da olur)

4 kaşık zeytinyağı

2 kaşık tereyağ

50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

6-7 bardak sıcak sebze veya et suyu (duruma göre biraz daha ilave etmeniz gerekebilir)

Tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyup ince doğranmış mantarları kuvvetli ateşte soteleyelim. Rengi çok koyulaşmadan maydanozları da ekleyelim ve 30 sn daha soteleyip ateşten alalım. Aynı kapta kalan yağda, soğanları ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar soteleyelim. Pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edelim. Mantarları ilave edelim. Şarabı (veya bir kepçe sıcak et suyunu) ekleyip suyunu çektirelim. Tencerenin altını biraz kısalım. Pirinçler her seferinde suyunu çektiğinde, 1 kepçe et suyu ilave etmek kaydıyla işlemi periyodik olarak pirinçler istediğimiz kıvama gelinceye kadar devam ettirelim. Bu süreç yaklaşık 25-30 dakika sürüyor. Pirinçler istediğimiz kıvama gelince ateşin altını kapatalım. Ocaktan almadan önce 2 kaşık tereyağ ve parmesan peynirini ilave ederek risottoyu karıştıralım. Sıcakken servis yapalım. Eğer risottoyu ana yemek olarak yiyecekseniz bu tarif 4 kişiye yetecek miktarda. Ama başka ana yemeğiniz varsa en az 6 kişiye yetecek miktarda risottonuz oluyor.

 

Recipe Reviews

Avarage Rating:
  • 2 / 10
Total Reviews:( 13 )
  • shishsido

    buy levitra professional online

  • Jon

    I was recommended this blog by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him
    as no one else know such detailed about my trouble.
    You are incredible! Thanks!

  • Helena

    I constantly spent my half an hour to read this weblog’s content everyday along
    with a cup of coffee.

  • Ron

    fantastic submit, very informative. I ponder why the
    opposite experts of this sector do not notice this.
    You must proceed your writing. I’m confident, you’ve a great
    readers’ base already!

  • Cassie

    Hi! I could have sworn I’ve visited your blog before but after looking at many of the articles I
    realized it’s new to me. Anyhow, I’m definitely delighted I came across it and
    I’ll be bookmarking it and checking back frequently!

  • shishsido

    daily cialis online

  • shishsido

    priligy taiwan

  • shishsido

    candian pharmacy lasix pills

  • shishsido

    purchase cialis online

  • Dealzcloud

    I would like to thank you for the efforts you have put in penning this blog.
    I am hoping to see the same high-grade blog
    posts from you later on as well. In truth, your creative writing abilities has inspired me
    to get my own blog now 😉

  • Lloyd

    This is really interesting, You’re a very skilled blogger.
    I have joined your rss feed and look forward to seeking more of your great post.
    Also, I have shared your site in my social networks!

  • shishsido

    cheapest place to buy cialis

  • blogwolf

    Hello to all, how is all, I think every one is getting more from this
    site, and your views are pleasant for new users.

Leave a Review

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir