Jacques Torres’un Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

” Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies”

Çikolata parçalı kurabiye tarifini bir çok yabancı sitede bulmak mümkün. Ben, bu muhteşem, bol çikolatalı kurabiyeleri, Martha Stewart’ın sitesinde gördüm dolaşırken, tesadüfen. Kurabiyeleri benim için cazip yapan şey, tarifin ünlü şef, çikolata ustası  Jacques Torres’a  ait olması. Üstelik arka arkaya bir hafta içinde iki defa yaptım. Kesinlikle tadı çok güzel, çikolatayı sevenlere tavsiye ediyorum.  Hem Martha’nın sitesinden hem de yabancı kaynaklı kurabiye tariflerindeki şeker miktarının benim damak tadıma fazla geldiğini bildiğimden tarifi yaparken şeker miktarını azalttım. Aşağıya kendi yaptığım ölçüleri yazdım ve bu miktarlarda yaklaşık 30 tane kurabiye elde ettim. yaklaşık 5 cm lik dondurma kepçesiyle kullandım, pişince kurabiyeler 10 cm çapına ulaşıyor.

Malzemeler;

225 gr oda ısısında tereyağ

1,5 cup toz şeker (isterseniz yarı yarıya esmer şeker kullanabilirsiniz)

2 büyük yumurta

3,5 cup un (isterseniz esmer unla karışık kullanabilirsiniz)

Yarım çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı vanilya (ben kullanmadım)

450 gr irice kıyılmış, karşık çikolata

Tereyağ ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpalım. Yumurtaları birer hamura yedirerek ekleyelim. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. Mikseri düşük devirde çalıştırırken unu azar azar ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Mikseri kapatalım. Hamura çikolata parçalarını ilave edelim. Kurabiyeleri 5 cm lik dondurma kepçesi ile aralıklı olarak tepsiye dizelim. 15 dakika önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Kurabiyeler henüz yumuşakken fırından alalım