Ispıt (Hodan) Kavurması

Hafta sonu Bartın’daydık. Baharın gelmesiyle birlikte bütün tabiat canlanmış her taraf yemyeşil olmuştu. Bartın’a gidipte meşhur “Kadınlar Pazarına” uğramadan olmazdı. Pazarda tazecik ebegümeçleri, pazılar, kazayağı mancarları, ısırganlar, körpecik semizotları ve daha bir sürü sebze vardı. Ne yana bakacağımı, hangisini alacağımı bilemedim doğrusu. Hele hele pazarda uzun zamandır görmediğim ıspıtları görünce ayrı bir sevindim. Ispıt yada diğer bir adıyla hodan bizim oralarda çokça yetişen, oldukçada faydalı bir ottur. Kansere karşı koruyucu etkisi, idrar söktürücü olması, kan temizleyici ve ateş düşürücü özellikleri ile bilinir. Annem ıspıtları kavururken ben de detaylı olarak nasıl yapıldığını not aldım. Ispıtın kavurması yapıldığı gibi genişce olan yapraklarından sarması da yapılır. Bizim ıspıt kavurması resmini çekmeye fırsat bile bulamadan bittiği için bende pazarda görüntülediğim taze ıspıtların resmini koydum sayfama.

Malzemeler :

1 kg. ıspıt

4-5 kaşık tepeleme tereyağı

3-4 adet yumurta

2 baş irice soğan

50 gr kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber.

Ispıtlar yıkanır ve yaprakları kesilerek ayıklanır. Sonra 2 cm. uzunluğunda doğranır. Bir tencereye ıspıtların üzerini örtecek kadar su konulur ve ıspıtlar yumulayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan ıspıtlar ılıyınca avuç içinde hafifçe sıkılarak suyu çıkarılır. Ayrı bir tencerede de teryayağı eritilir. Yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra kıyma ilave edilerek soğanlarla birlikte kavrulur. Kavrulan soğan ve kıymaya ıspıtlar ilave edilierek bir kaç dakika daha kavrulur ve sonra içine yumurtalar kırılıp yeterince tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Yumurtalar pişince yemek ateşten indirilir. Sıcak olarak servis yapılır.