-
Görüntülenme
Bu şeker hamuru kullanarak yaptığım 3. pasta. Daha önce yaptığım pastaların sadece resimlerini koyduğumdan bu defa yapılışını mümkün olduğunda yazmak istedim. Sakın tarifin uzun olması sizi korkutmasın ! Sadece bloğumda bulunması açısından detaylı anlatmak istedim. Aslında okuduğunuzda yapımının hiç de zor olmadığını göreceksiniz.
Tarife geçmeden önce paylaşmak istediğim son bir konu var. Uzun süredir takip ettiğim, şeker hamuru ile pasta yapan blog arkadaşlarımızın açıklayıcı yazıları, fotografları sayesinde diyebilirim ki bu pastayı hiç zorlanmadan yaptım. Yaşasın blog kardeşliği Yaşasın yemek blogları
Not: Beyaz şeker hamurunu yine şuradan aldım.
Kakaolu Islak Pandispanya için (26 ve 20 cm lik 2 pandispanya için);
12 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
340 gr tozşeker
1 çay bardağı portakal suyu
240 gr un
80 gr kakao
Un ve kakaoyu bir kaba 2 kez eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, mayonez rengi alıncaya ve şeker içinde eriyinceye kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım. İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim. Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara 3 seferde ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile alttan üste karıştıralım. Yağladığımız / yaplı kağıt serdiğimiz kek kalıplarına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (yaklaşık 20-30 dakika kadar). Kekleri fırından alıp, kalıpları tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Ben genelde pandispanyaları bir gün önceden yapıyorum ve krema ile birleştirme işleminden önce kalıptan çıkarıyorum.
Ara kreması için;
2 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Krem Ole’yi en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.
Çikolatalı krema için;
400 gr bitter kuvertür çikolata
2 küçük kutu süt kreması (400 ml)
Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Çikolatalı kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Ben bu kremayı da pandispanyalarla birlikte bir gece önceden hazırlayıp, üzerini folyo ile kapatıp bekletiyorum. Böylelikle bir sonraki güne hem pandispanyalar hem de bu krema hazır oldugundan işim kolaylaşıyor.
Ayrıca;
750 gr kadar donmuş vişne. Vişneleri bir süzgeçe alalım ve suyunu iyice süzdürelim. (Vişne suyunu da pandispanya katlarını ıslatmak için kullanacağız)
Yapılışı;
Iki adet pandispanyayı hazırlayacağımız için krem ole, vişne ve çikolata kremasını bütün katlara yetecek şekilde göz kararı ile ayıralım.
Pandispanyaların, herbirini, düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile ıslatalım. Krem olenin ve vişnelerin bir kısmını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2. kek katını kapatalım. Bu katı da yine vişne suyu ile ıslatıp biraz krem ole ve vişne koyalım. Son kek parçası ile kekin üstün kapatalım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın dışını düzgünce sıvayalım. İkinci pandispanyayı da aynı şekilde hazırlayıp her ikisini de buzdolabında dinlendirelim. Eğer çikolata kremanız artarsa pastaların dışını bir kez daha bu krema ile sıvayabilirsiniz ki bu şekilde dış kaplama daha düzgün oluyor.
Şeker Hamuru ile Kaplama;
Jel gıda boyası kullanarak beyaz şeker hamurundan değişik renkler elde ettim. Pastayı kaplayacağımız mavi şeker hamurunu iyice yoğurarak yumuşatalım. Hamuru açacağımız tezgah üzerine mısır nişastası serperek şeker hamurunu merdane yardımıyla pastanın ilk katını kaplayacak büyüklükte açalım. Büyük pandispanyamızı bu hamurla kaplayalım. Sonra yine mavi şeker hamuru ile küçük pandispanyayı da kaplayalım. Her iki pastanın da üzerini istediğiniz renklerde çiçek ve halkalarla süsleyelim. Şekilli hamurları pastaya yapıştırmak için su kullanıyoruz. Hamurun açılması ile ilgili videoyu şuradan izleyebilirsiniz.
Birleştirme;
Küçük pastanın altı ölçüsünde bir karton keselim ve pastayı bunun üzerine yerleştirerek büyük pastanın üzerine koyalım. Gerekli gördüğünüz yerlere şeker hamuru ile rütüşlar yaparak pastayı bitirelim.