Bardakta Tiramisu

Daha öncede sitede, deneyip beğendiğim vişneli tiramisu ve bu tiramisu nun tarifini vermiştim. Bu son yaptığım tiramisu ise klasik bir İtalyan tiramisu tarifi. Tadı Italyan restoranlarında yediklerime çok yakındı. Bu tiramisuyu yapmadan önce yumurta konusunda biraz endişe duymuş olsam da, sonradan sizin de uygulamada göreceğiniz gibi yumurtanın çiğ kalmadığına ikna oldum ve tarifi uyguladım. Yumurta sarıları kaynayan suyun üzerine koyduğumuz başka bir kap içinde iyice pişiyor, kıvam alıyor. Bu anlamda kesinlikle problem yok. Tarifin orjinalinde tabiki masarpone peyniri var ancak ben bulamadığım için labne ile yaptım. Ayrıca isterseniz kahvenin içine aroma da ilave edebilirsiniz.

Malzemeler (6-8 bardak için);

3 yumurta sarısı

100 gr toz şeker

400 gr krema (mikserle iyice çırpılmış)

300 gr labne (mascarpone bulamadım maalesef)

3 tatlı kaşığı granül kahve

1 su bardağı sıcak su (250 ml)

24 adet kedi dili

Ayrıca ben mari usulü için su ve orta boy tencere

Önce orta boy bir tencerenin 1/3 ünü suyla doldurup, suyu kaynatalım. Bu arada yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaseye alarak çırpma teli ile hafifçe çırpalım. Kaynayan tencerenin üzerine yumurta sarısı ve şekeri koyduğumuz kaseyi oturtarak 5-6 dakika hızlı hızlı çırparak yumurtaları karıştıralım (yumurta koyduğumuz kase kaynayan suyla temas etmemeli). Bu süre sonunda yumurta sarısı ve şeker kremamsı açık renkli bir kıvama geliyor. Karışımı hemen ocaktan alıp ve başka bir karıştırma kabına aktaralım. Yumurtaların içine çırptığımız labneyi ilave edelim ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpma teli ile karıştıralım. Kremanın tamamını mikserle iyice çırpalım. Kremanın kabarıp yumurta beyazında oldugu gibi iyice katılaşması gerekiyor.  Çıprılmış krema ile labneli karışımı birleştirerek güzelce karıştıralım. Bu arada bir bardak sıcak su ile yaptığımız koyu kahveyi bir kaseye dökelim ılımasını bekleyelim. Kedi dillerini kahveye daldırıp bardakların tabanına yerleştirelim. Bir kat krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine tekrar kahve ile ıslattığımız kedi dili ile döşeyelim. En üstünü ise yine krema ile kaplayalım. Tiramisuları mutlaka bir gece buzdolabında bekletelim. Servis etmeden önce bardakların üzerine kakao serpelim. Afiyet olsun…