Armutlu Tere Çorbası

Sevgili Deniz Güney tarifi bana gönderdiğinde ilkbahar daha yeni başlamıştı. Tarifi o kadar beğenmiştim ki hemen yapmalıyım demiştim o zaman kendi kendime, ama nerdeee… Önce istediğim gibi armut bulamadım pazarlarda, sonra seyahatler çıktı ardarda, sonra hamileliğim başladı ve en sonundada yeni bir işe başladım. Sonrada bir baktım ki sonbahar gelmiş ve ben hala bu çorbayı yapmamışım. Zaman öyle çabuk geçiyor ki, anlamak pek mümkün değil… En sonunda bu hafta pazarda o güzelim sarı armutları görünce birden Deniz’in bana verdiği tarifi hatırlayıverdim çorbayı yapmak için kolları sıvadım. Armutlu Tere Çorbası, kulağa değişik gelsede tadı oldukça tanıdık aslında. Diğer kremalı sebze çorbalarına çok benziyor. Hatta bizimkilere (çorbayı yedikten sonra tabi!) içinde armut vardı dediğimde yüzlerini görmenizi isterdim. Sizde misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz bu çorbayı kesinlikle tavsiye ederim. Bu arada ben süslemek için tere ayırmayı unuttuğumdan resim çekerken bir kaç dal roka ile görüntüyü tamamlamak durumunda kaldım…

Malzemeler;

Bir bağ tere

4 orta boy armut (ince kabuklu sarı armutlardan, kabuğu ile birlikte dilimlenmis)

4 su bardağı tavuk suyu (yaklaşık 1 litre)

120 ml sıvı krema (yarım paketten 2 kaşık fazla)

1 limonun suyu

tuz ve karabiber

1 yemek kaşığı tereyeğ

1 yemek kaşığı un

2 diş sarımsak (tarifin orjinalinde yok ama ben ilave ettim)

Tabağı süslemek için;

Bir parça rendelenmiş kaşar peyniri

Bir dilim kızarmış ve küp şeklinde kesilmiş istediğiniz cins ekmek

Terelerin bir kaç tanesi tabakları süslemek için ayrılıp, kalan tereler yıkanır ve kevgirde süzülmeye bırakılır. Tencereye suyu süzülmüş tereler saplarıyla beraber, armut dilimleri, tavuk suyu ve biraz tuz konulur. Kaynamayınca başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika ağır ateşte pişirili ve ocağın altı kapatılarak çorba soğutulur. Soğuduktan sonra çorbayı pütürsüz hale gelinceye kadar blendırla iyice çekelim. İçine sıvı kremayı, limon suyunu, karabiber ve eğer gerekiyorsa bir parça daha tuz ilave ederek iyice karıltıralım. Bu arada tavaya bir kaşık tereyağ koyarak eritelim. Ezilmiş sarımsağı ve unu ilave edip unu iyice kavuralım. Un kavrulduktan sonra içine bir kaç kaşık çorbadan alarak karışımı pürüzsüz -bir hale getirelim ve unlu karışımı yedirerek çorbaya ilave edelim. (Deniz, çorbanın kıvamının –koyuca bir tarhana çorbası kıvamında olmalı diyor) Çorbayı tekrar ocağa koyup, kaynatmadan iyice ısıtalım, kesinlikle kaynatma yok… Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine kızarmış küp kesilmiş ekmek, rende kaşar peyniri ve terelerle süsleyerek servis yapalım.

Sevgili Deniz, bu değişik ve lezzetli tarif için sana çok ama çok teşekkür ederim.