İrmik Helvası

İrmik helvası sadece üzüntülü günlerimizde değil, mutluluğumuzu paylaşırken de konuklarımıza ikram ettiğimiz bir tatlıdır. Mesela yaşadığım bu Anadolu şehrinde düğün yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Tabi buradaki düğün yemeği davetleri min 2.000 – 3.000 kişilik  olduğunu hatırlatmak isterim. Helvayı yapanın ustalığı burada çok önemlidir. Usta bir elden çıkmış, bakır tencerede yapılmış ve tel tel dökülen irmik helvasında asla hayır diyemem. Benim yaptığım ise, ev halkının zevki doğrultusunda, daha yoğun kıvamlı ve sütlü.

Malzemeler;

200 – 250 gr tereyağ

2 su bardağı irmik (350 gr)

2-4 kaşık dolmalık fıstık

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1,5  su bardağı süt

Tereyağ, irmik ve fıstık bir tencerede kısık ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar ağır ağır kavrulur. Bu arada ayrı bir tencerede süt, su ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Bir kepçe yardımı ile sütlü şekerli su karışımı azar azar tavadaki irmiklere ilave edilir. Karştırılarak irmiklerin sıvıyı çekmesi beklenir. Altı kapatılır ve üstü sarılarak helva dinlendirilir. Ilıkken servis edilir.