-
Görüntülenme
Konya Yemekleri Kitabı’nın yazarı Saime Yardımcı’nın Meram’daki bağ evindeydim geçtiğimiz Cumartesi. Saime Hanım kitabının yeni baskısı için, yemeklerini resimliyor ve hazırlıklarını yapıyordu. Tesadüf bir çekim sonrasına denk geldim ve yanımdaki makina ile hemen sizin için bu tatlıyı fotoğrafladım. Bu kabağa, et kabağı da deniyor, Girit asıllı mı bilmiyorum ama Konya’da uzun yıllardır yapılan bir yaz yemeği. Dışı dikkatle soyulan kabağın üzerinden bir kapak kesiliyor ve içi dikkatlice boşaltılıyor. Kabağın içi sote edilmiş kuşbaşı et ve pirinç ile dolduruluyor. Tencereye dikkatlice yerleştirilen kabağın üzerine kapağı kapatılıyor ve kapak bir kaç yerinden kürdanla tutturuluyor. Tencereye biraz su ve şeker konularak pişirilmeye başlanıyor. Arada sırada tenceredeki şerbetten kaşık kaşık alınarak kabağın üzerine dökülüyor. İşte böyle, değişik bulacağınızı düşündüğüm oldukça yöresel ve bir ustanın elinden çıkmış güzel bir lezzet.