Gürcü Mutfağı’ndan Acapsandali

Aslında Gürcü mutfağı hakkında okuduklarım dışında bilgim yok desem doğru olur. Eski yemek dergilerimi karıştırırken karşıma çıkan bu tarifi deneyerek ilk Gürcü Yemeğimi denememi !yapmış oldum. Ana malzemesi patlıcan olan Acapsandali, fesleğen aromasıyla yaz sofralarımızda yer alan patlıcan yemeklerine bir alternatif olabilir bence. Gürcü Mutfağı ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek isterseniz eğer, şu linke bakabilirsiniz.

Malzemeler;

5-6 tane orta boy patlıcan

2 tane iri boy soğan

4 tane olgun domates

3 adet orta boy patates

3-4 diş sarımsak

½ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya bir tutam taze fesleğen

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay bardağı zeytinyağı

½ çay bardağı sıcak su (eğer gerekirse)

Patlıcanları alaca soyup, 1 cm kalınlığında halka halka doğrayalım ve tuzlu suda acısı çıksın diye 30 dakika kadar bekleyelim. Soğan, domates ve patatesleri küp şeklinde doğrayalım. Tencerede soğanları yağda kavuralım. Üzerine suyunu iyice sıktığımız patlıcanları koyup kavurmaya devam edelim. Küp seklinde doğranmış domates ve patatesleri kavurduğumuz patlıcanlara ilave edelim. Maydanoz ve sarımsağı incecik kıyıp yemeğe ekleyelim. Tuz ve fesleğen ile tatlandırıp, kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika daha pişirelim. Eğer yemeğin kendi suyu yeterli olmazsa çok az sıcak su ilave edebiliriz.