Havuçlu & Yulaflı Topkek (Muffin)

Uzmanların dediğine göre, Konya havzasındaki yer altı suları oldukça azalmış durumda (hangi bölgede azalmadi ki?). Bu bölgedeki tehlike ise, su seviyesinin Tuz Gölü’ndeki su seviyesinin altına düşmesi ve bütün ovaya tuzlu su yayılması ihtimalinin ortaya çıkması. Bu da tarımın imkansızlığı ve tahmin edebileceğiniz gibi beraberinde bir sürü başka felaketler demek. Yapılabilecek şeylerin en başında ise evimizde daha bilinçli su tüketmeyi alışkanlık haline getirmek ve şimdilik en kötüsünü düşünmemek sanırım. Uzun yıllardır bu kadar yoğun kar yağmadı Konya’ya, neredeyse 40 cm  Bu yağan kar, azalan yeraltı sularımıza bir parça katkı sağlayacağı gibi içimizi de ferahlatacak, bu yüzden çok ama çok sevinçliyim.

Dışarıda lapa lapa kar yağarken sanırım evde yapılacak en güzel şeylerden biri de taze kek yapmaktı. Kızlarla bütün gün evdeyken hem tam buğday unlu ve peynirli açma yaptık hem de bu havuçlu, yulaflı bol vitaminli topkekleri. Evimiz mis gibi tarçın kokarken , çayımızı demleyip pencereden bu muhteşem manzaranın tadını çıkardık. Size de tavsiye ederiz

Malzemeler (12 adet için);

2 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker (isterseniz esmer şeker kullanın)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı un (ben kahverengi un kullandım)

1/2 su bardağı yulaf

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

1/2 su bardağı rendelenmiş havuç

1/4 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı tuz

Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. Sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin. Rendelenmiş havuç, kuru üzüm, ceviz, tarçın, zencefil ve tuzu ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyip yulafı ekleyin. Yumurtalı karışımla kuru karışımı tahta kaşıkla yavaş yavaş birbirine yedirin. Muffin kalıplarını isterseniz yağlayın yada isterseniz içlerine benim yaptığım gibi kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının içine paylaştırın. Kalıpları tamamen doldurmayın, çünkü pişerken biraz kabarıyorlar. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 25 dakika kadar pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.