Zeytin Ekmek

Bu pazar, kahvaltıya arkadaşlarımızın gelmesini fırsat bilerek uzun zamandır yapmak istediğim zeytinli ekmekleri yaptım. Zeytinli ekmekler oldukça yumuşak ve lezzetli oldular, üstelik de çok kabardılar.

Bu pazar kahvaltımızda, bol sohbet, mis gibi ekmek kokusu ve birlikte olmanın keyfi vardı. Dostlarla böyle güzel kahvaltı yapmayalı epey zaman olmuştu doğrusu…

Malzemeler :

4 su bardağı un (500 gr kadar)

2 küçük boy çay bardağı ılık süt

1/4 paket yaşmaya

1 yemek kaşığı şeker

2 yumurta

1 kase ayıklanmış siyah zeytin

1 tatlı kaşığı tuz

100 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı

Bir kasede 1 çay bardağı ılık süt, yaşmaya, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı unu karıştırıp 10 dakika üstünü kapatarak mayalandıralım. Kalan unu derin bir kaseye alalım ve ortasını havuz gibi açalım. 2 yumurta, tuz ve parça parça kesilmiş tereyağını unun kenarlarına koyalım. Kalan sütü mayalı karışımla birlikte unun ortasına koyalım ve ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok az ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru beze yapıp, yağladığımız bir kaba koyarak üzerini streç filmle kapatıp yoğurt ısısındaki fırında yaklaşık 30 dakika mayalandıralım. Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve zeytin parçalarını ilave edelim. Hafifçe yoğurarak zeytinleri hamura yedirelim ve hamuru 8 eşit parçaya bölelim. Her bir parçanın kenarlarını hafifçe yuvarlayarak beze yapalım ve hafifçe yağladığımız kalıba bezeleri çiçek şeklinde yerleştirelim. Kalıbımızı tekrar yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamurlar hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyelim. Kabı fırından çıkarmadan fırın ısısını 180 dereceye yükseltelim. Fırın ısınana kadar ekmekçikler tekrar kabaracaktır. Ekmeğin üzerine bir fırça ile su sürerek yaklaşık 20-25 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Arzu ederseniz ekmek fırındayken, kabuğu yumuşak olsun diye üzerine yine fırçayla su sürebilirsiniz. Ayrıca ısıya dayanıklı küçük bir kaba su doldurarak fırının içine koymayı unutmayalım. Ekmek fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir beze sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.