Mısır Ekmeği

Karadenizli olup da daha önce hic mısır ekmeği yapmamış olmak nasıl bir durumdur bilemiyorum 🙂 Halbuki çok severim. Bu ilk mısır ekmeğimi yapmadan önce bir sürü tarif okudum, Annem’den fikir aldım. Istedigim kek kıvamında olmayan bir ekmek yapmaktı. Tamamen mısır unu ile yaparsam ekmek ufalanır, dağılır veya tadı buruk olabilir diye düşünerek biraz beyaz un ilave ettim. Sonuç beni memnun etse de bir sonraki sefere belki beyaz un miktarını bir parça daha azaltabilirim.  

Malzemeler

3 su bardağı mısır unu

2 su bardağı normal un

1 paket kuru maya (10 gr)

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker

2-2,5 su bardağı ılık su

Unları, mayayı, tuz ve şekeri yoğurma kabına alalım. Unun ortasını havuz şeklinde açalım. Havuza ılık suyu azar azar ekleyerek hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğuralım. yoğurduğumuz kabın ağzını streç folio ile kapatarak ılık bir ortamda yada yaklaşık 50 derecelik fırında hamuru 30-35 dakika mayalandıralım. Biraz mayalanmış ve iki katı hacime ulaşmış olan hamuru hafifçe yağlanmış kalıba (ben 20 cm x 20 cm lik kare kalıp kullandım) yerleştirelim ve üzerini ıslak elle düzeltelim. Kalıbın üzerine nemli bir bez kaparatak, 40-50 dakika daha mayalandıralım. Hamur kabarıp iyice yükselince, kalıbı fırının içine koyalım fırın ısısını 180 dereceye ayarlayalım. Ekmeğin kabuğunun daha yumuşak olması için fırının içine küçük bir kapla su koyalım. Ortalama 35-40 dakika pişirelim. Pişen ekmeği fırından alarak hafifçe suyla nemlendirelim ve bir beze sararak ve soğumaya bırakalım. Afiyet olsun.