Zeytinyağlı Biber Dolma

Dolma tarifi vermek gibi bir niyetim yoktu aslında ama yemek yapmaya başladığım ilk günlerde yaşadığım zorlukları hatırlayarak sonradan tarifi blogda yayınlamaya karar verdim. Bu tarif oldukça klasik bir tarif ve çok da lezzetli. Isterseniz iç harcının malzemelerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ama öncelikle bu orjinal halini koruyup bir deneyin derim. Bilinen bir tarif olsa da umarım ihtiyacı olan birilerine bir parça da olsa faydam olur. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler;

18-20 adet dolmalık biber

2 su bardağı pirinç

6 orta boy ince kıyılmış soğan

1 dolu yemek kaşığı domates salçası

1 türk kahve fincanı kuşüzümü (güzelce yıkanmış, ayıklanmış)

1 türk kahve fincanı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

bir tutam ince doğranmış dereotu

½ demet ince kıyılmış maydanoz

bir tutam ince kıyılmış nane

1 küçük su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

2 domates

yarım limon suyu

Biberlerin içlerini temizleyip yıkayalım ve süzelim. Pirinci ılık ve tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp süzgece alalım. Tencerede zeytinyağını kızdırıp fıstıkları pembeleştirin. Soğanları ilave edip kavurun. Pirinci de ilave ederek 5 dakika kavuralım. Salçayı ilave edip çevirelim. Baharatları, tuzu, şekeri ve kuşüzümünü ilave ederek karıştıralın. 1 su bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını kısıp pirinç suyunu çeken kadar hafif ateşte pişirelim. Yarım saat dinlendirelim. Sonra kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ilave edelim. Biberlerin için çok dolu olmayacak şekilde dolduralım (çünkü pirinçler pişerken kabarıyor, biraz boşluk bırakmakta fayda var). Biberlerin ağızlarını doğradığımız domateslerle kapalım. Tencereye güzelce dizelim. İçi hazırladığımız tencerede pirinçten süzülen yağı biberlerin üstüne boşaltalım. 1 su bardağı suyu ve limon suyunu biberlerin üstüne döküp, tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. İyice ılıdıktan sonra servis yapalım.