Bulgurlu Kara Lahana

Dün ilk defa Ayrancı’daki Organik Pazara düştü yolum. Tahminimin aksine tenhaydı pazar yeri. Hep böyledir dedi portakal aldığım satıcı. Buranın müdavimleri bellidir, her hafta gelen 500 kişiyi geçmez, siz herhalde ilk defa geliyorsunuz dedi. Merakla pazarı ziyaret edenlerin çoğu sonraki günlerde genelde gelmezlermiş. Evime yakın bu pazara uğramaya çalışacağıma söz verdim kendi kendime ve başladım tezgahları gezmeye. Taze organik sebze ve meyvelerin yanı sıra  paketli bakliyatlardan, un çeşitlerine, ekmek ve baharatlara hatta temizlik ürünlerine kadar bir sürü şey daha vardı. Bu hafta bize yetecek kadar sofra alışverişi yapmış olsam da ürünlerin cazibesiyle biraz ondan, biraz bundan derken bir baktım ki bir sürü şey almışım.

Organik Pazar dan aldığım karalahana ile geleneksel bir batı Karadeniz aile yemeği yaptım bizimkilere.   Bulgurlu karalahana, soğuk havaların yemeğidir bizim oralarda. Babaannem, pişerken içine bir iki tane kurutulmuş, acı kırmızı Arnavut biberi katardı, bazen de pul biber. Bizim kızların yiyebilmesi için acı biber koymadım benimkine. Sonradan isteyen tabağına acı toz biber ekledi.  Acı toz biberleri  Aşina‘çığımın halası kendi elleriyle hazırlayıp bana Kilis’ten gönderdi, tadı muhteşem.

Gelelim yemeğin tarifine. Aslında oldukça basit. Aynı pirinçli ıspanak gibi yapılıyor.

Malzemeler

2 baş karalahana

1 tane orta boy soğan

1 tatlı kaşığı ev yapımı biber ya da domates salçası

1 çay bardağı irice bulgur

3 kaşık zeytinyağı

½ su bardağı kaynar su

Tuz

Lahanalar iyice yıkanır, süzülür ve ıspanak gibi doğranır. Soğanlar küp şeklinde doğrayıp yağda biraz pembeleştirip üzerine salçayı ilave edelim. Biraz karıştırdıktan sonra lahanaları tencereye ekleyelim. Kaynar suyu tencereye ekleyip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yıkanıp süzülmüş bulgurlar  ilave edilip gerekiyorsa biraz daha sıcak su eklenir. Tuzu katılır. Bulgurlar pişinceye kadar kısık ateşte pişirilir.